梅酢がちゃんと上がってきたので、農家の直売所へ行って赤紫蘇を1束買ってきました。180円。そして、プランターで育てていた赤紫蘇も一部投入。 しっかりと洗って、しっかりと水を切り、塩を入れて揉む。黒っぽいアクが出てきたら絞って捨てて、再度塩を入れ…